Descrizione Progetto
Le spirali a tre principi di cui è composto questo formato impongono un alto valore di glutine contenuto nell’impasto, il quale si forma al momento dell’aggiunta dell’acqua.
Profilo sensoriale
Tonalità: brillante
Odore: forte
Gusto: forte
Persistenza gusto: lunga
Tenerezza: dura
Masticabilità: alta
Persistenza odore: lunga
Superficie: ruvida
These triple-helix pasta shapes include a high level of gluten in the pasta, which is formed when the pasta is added to water.
• Usare pentole piuttosto capienti;
• Utilizzare un litro d’acqua per ogni etto di pasta;
• Ad ebollizione aggiungere sale grosso da cucina (dieci grammi per litro d’acqua);
• Attendere che riprenda l’ebollizione ed immergere la pasta, poi mescolare (tranne per i fusilli);
• Per il tempo di cottura attenersi alle indicazioni riportare sulla confezione, vedi “Primo tempo di cottura” (al dente); assaggiare comunque la pasta prima di scolarla.
• Utilizzare un litro d’acqua per ogni etto di pasta;
• Ad ebollizione aggiungere sale grosso da cucina (dieci grammi per litro d’acqua);
• Attendere che riprenda l’ebollizione ed immergere la pasta, poi mescolare (tranne per i fusilli);
• Per il tempo di cottura attenersi alle indicazioni riportare sulla confezione, vedi “Primo tempo di cottura” (al dente); assaggiare comunque la pasta prima di scolarla.
- Fill a large pot full of water and place over high heat;
- When the water to boil, add salt to taste; when water returns to a boil add pasta and stir frequently (only for fusilli not stir);
- Taste the pasta to see it is cooked before draining it; the pasta it’s “al dente” (that means a little hard) by cooking it for exactly the indicated cooking time on the package.
