Pasta Somma, squisitamente artigianale.
The historic Somma ‘pastificio’ is a small, entirely artisanal, company that has been producing pasta on this site for centuries.
It is located in Italy near Naples recognised as the ‘birthplace of maccaroni’. We have recreated the manual production methods typical of this land all those years ago, restoring the historic splendour of our lab in the only way possible: returning to the production of macaroni and a pasta museum.
Our process is based solely on the use of large-grain durum wheat semolina (as was once milled on the site), with high levels of gluten and proteins, all combined gently with water from the nearby springs, in the end followed by a low-temperature drying process tailored to each shape.
Il laboratorio Somma è una piccola realtà puramente artigianale (produzione propria e limitata), che produce pasta negli stessi locali che secoli fa ospitavano l’antico pastificio; è situato in provincia di Napoli universalmente riconosciuta come “culla dei maccheroni”.
Dopo il recupero conservativo degli storici locali, abbiamo ricreato il tipico laboratorio artigianale restituendo agli stessi l’originario splendore nell’unico modo in cui si poteva fare: facendo rivivere un antico modo di lavorazione e allestendo una sala-museo.
Realizziamo gli unici e meravigliosi maccaroni ispirandoci ancora oggi ad un disciplinare scritto nel 1823. Il nostro esclusivo metodo di lavorazione si basa sull’uso di semola di grano duro a grossa granulometria (così come si otteneva quando veniva macinava in loco), unita all’acqua delle vicine sorgenti otteniamo l’impasto lavorato ed estruso meccanicamente dalla pressa; i formati di pasta così realizzati vengono poi essiccati lentamente con basse temperature.
Provare questa Pasta d’Eccellenza è semplicissimo, basta entrare nel nostro Negozio Virtuale per acquistarla in tutta sicurezza.
Se trovi qualche difficoltà puoi sempre contattarci pastasomma@gmail.com
Buon acquisto!
Pastificio Somma
Il Pastificio Somma è il meglio della tradizione locale... il meglio sulla tua tavola...