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Formato tipico locale, trafilato al bronzo con estrusione lenta; una volta in acqua per la sua iniziale delicatezza non viene mescolato. Formato soggetto a produzione limitata nel rispetto dei tempi di lavorazione interni del Pastificio Somma.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua. Allergeni: grano.Durata conservazione: superiore a 24 mesi.
Condizioni conservazione: in luogo fresco, asciutto, pulito ed al riparo da fonti di calore (Umidità massima: 70% – Temperatura massima: 25° C).
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Le spirali a tre principi di cui è composto questo formato impongono un alto valore di glutine contenuto nell’impasto, il quale si forma al momento dell’aggiunta dell’acqua.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua.
Allergeni: grano.
Durata conservazione: superiore a 24 mesi.
Condizioni conservazione: in luogo fresco, asciutto, pulito ed al riparo da fonti di calore (Umidità massima: 70% – Temperatura massima: 25° C).
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Esaurito
Lo spessore degli inserti della trafila donano una decisa forma cilindrica e conferiscono tenacità a questo formato lungo da spezzare prima della cottura
Ingredienti: semola di grano duro, acqua. Allergeni: grano.Durata conservazione: superiore a 24 mesi.
Condizioni conservazione: in luogo fresco, asciutto, pulito ed al riparo da fonti di calore (Umidità massima: 70% – Temperatura massima: 25° C).
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Possiede uno spessore tale che, unito a semola di frumento duro con alti valori proteici, gli permette di non scuocere.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua.
Allergeni: grano.
Durata conservazione: superiore a 24 mesi.
Condizioni conservazione: in luogo fresco, asciutto, pulito ed al riparo da fonti di calore (Umidità massima: 70% – Temperatura massima: 25° C).
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Sale!Esaurito
Il Pastificio Somma, l'unico e ultimo laboratorio artigianale presente a Gragnano in provincia di Napoli, propone dieci formati tradizionali di pasta, prodotti e confezionati a mano negli storici locali, ottenuti da grano duro molito a grossa granulometria, trafilati al bronzo ed essiccati a basse temperature, una sintesi perfetta della nostra esclusiva lavorazione (produzione propria e limitata):
- Mezza manica 500 g
- Rigatone 1 kg
- Fusillo 500 g
- Elica 500 g
- Zito 500 g
- Pacchero 1 kg
- Saturnino 500 g
- Spaghetto classico 500 g
- Spagnola 500 g
- Candela 500 g
