Pasta Somma, squisitamente artigianale.

  Lo storico laboratorio Somma è una piccola realtà, puramente artigianale (produzione propria e limitata), che produce pasta negli stessi locali che secoli fa ospitavano l’antico pastificio; è situato nel cuore del centro storico di Gragnano in provincia di Napoli (nell’attuale piazza Marconi, proprio sotto l’arco), universalmente riconosciuta come “culla dei maccheroni”.

   Dopo il recupero conservativo degli storici locali, è stato ricreato il tipico laboratorio artigianale gragnanese restituendo agli stessi l’originario splendore nell’unico modo in cui si poteva fare: riportandoci la produzione dei maccheroni e facendo rivivere un antico modo di lavorazione.

   Realizziamo gli unici e meravigliosi maccheroni ispirandoci ancora oggi al disciplinare stilato dall’ingegnere Cesare Spadaccini nel 1823 su incarico del Sovrano Francesco I di Borbone.

   Il nostro metodo di lavorazione si basa esclusivamente sull’uso di semola di grano duro a grossa granulometria (così come si otteneva quando la si macinava in loco) con alti valori di glutine e di proteine, unita lentamente all’acqua proveniente dalle vicine sorgenti, otteniamo l’impasto lavorato ed estruso meccanicamente dalla pressa.

Come ricevere il Box Pasta SOMMA

Prodotti

Contattaci

Pastificio Somma

I sapori unici di un tempo... Prodotti unici figli di una storia ultracentenaria...
Il Pastificio Somma ti propone il meglio della tradizione Gragnanese... Il meglio sulla tua tavola...
Contattaci

Galleria del Grano

News

Follow us on Facebook

  Un affascinante viaggio nel tempo, è questa l’esperienza che regala la sala-museo Galleria del Grano nata per ricordare che la storia della pasta è una pagina straordinaria della città di Gragnano. Tale locale non è riservato solo alle memorie del passato né è solo per specialisti, ma aperto alla curiosità di tutti coloro che vedono nella pasta di Gragnano una storia ancora in corso.

  Il ritrovamento di reperti d’archeologia industriale ha fatto rivivere al Pastificio Somma i ricordi dei tempi che furono; abbiamo riportato alla luce l’antico acquedotto della città, le vasche di lavaggio del grano ed il basamento in piperno sul quale era ancorato o gign, ovvero la pressa dell’epoca.

  • P1040198

130 anni fa l’inaugrazione della stazione ferroviaria di Gragnano.

   In 1885 King Umberto I and Queen Margherita of Savoy inaugurated Gragnano railway station to encourage trade with the city of Naples; 130 years later Pasta Somma remembers this event with an exhibition of […]